东塍小吃

今天我与平村、春娟、方洁几个到石板殿的三角店吃嘛滋,那是一间老店,作为土生土长的本地人,我自然当了讲解员。讲起东塍小吃。

东塍的小吃里蕴涵唐宋元明清的故事,积淀丰厚;味道里包容甜酸苦辣咸的精华,浮沉隐显。

的确,盛世无饥谨,何日不欢宴?然而餐饮行业中最大众化、最为独特、最富有人情味的人文食品不是大宴,而是令人难以忘怀的却只有家乡的小吃。它有爸爸辛劳的汗水、妈妈的慈爱、兄长的关怀、妹妹的乖巧、朋友们的情义、情感的记忆、故乡的情结、环绕着小吃拉长了东塍老百姓的历史与故事。

在我们的记忆里东塍有这样几个地标:石板殿、小路廊、华戏棚这里有各自名小吃,当时石板殿豆腐干煮镬,小路廊的火烧饼,华戏棚的绿豆糆碎是东塍招牌小吃。尤其是石板殿,起始于宋,鼎盛于明,小吃品种多,经济也繁荣,文化娱乐活跃,用现在的话说是人们的幸福指数高。在东乡当时流传着这样一句话:“走遍天下,不如东塍的石板殿下”便可印证。

如今东塍的彩灯等行业蓬勃发展,迎来无数的外来民工,他们带来了不少家乡的小吃,与东塍原有的小吃融为一起,从某种意义上来说,小吃成了反映东塍社会表象的晴雨表。

卫生院门口三角路口这有个仙居人摆卖大饼(习惯称作菜干饼)的摊子,每天早上、下午放学后都要排队购买。这里的猪肉都是现做现切的,可以叫他做一块钱的或一块五的、两块的不等,喜欢放辣椒粉和很多的糖,味道相当不错;每天下午的2点45分,都会准时听到一个外地人在叫喊着卖馄饨。要说真正好吃的馄饨,还是石板殿的小华娘的好吃,那里的炒年糕,馒头,味道也相当的不错。是正宗的东塍本地小吃。原来便在我们吃的地方对面,现在移到向西100米的新房里去了;新中学门口的麦饼,灌个蛋,只要2块钱,基本就能解决一顿饭。还有一无店名,无需点菜,无菜价的饭店,由于是浙宁经营,我们不仿称浙宁店,他烧的鲤鱼和鲫鱼汤,味道、口感,都无可挑剔,。邮电局旁边的六妹大排面,味道也很鲜。

菜场口的火烧饼也挺好吃的。这火烧饼是“正宗”的东塍本地小吃。早先的小吃就是在老街小路廊的猪肉火烧饼,相传是清末时周道涧、小涧、道将三兄弟所创,可惜其制作工艺没有传下来。现在的火烧饼均不是正宗的,记得那时候卖5分钱一个,香气扑鼻,惹人口水直流,可惜的是就是口袋里的钱不多。一个月在父母的带引下能吃到一次就已经很好了,真怀念那可口的,香香的火烧饼。没有办法火烧饼的一段历史和一段掌故,只能是菜场口的火烧饼以最温馨的手段不断的传承下去, 愿永远的传承下去。

盛一碗东塍的绿豆糆碎,热气袅袅,香味弥漫。品之、啖之,齿逢留香,通体舒泰,绝胜西式大餐。八宝稀饭、还有糯米刀切圆、豆面生炒青菜、才荣做的扣肉、西安来的热炒凉粉、仙居人小笼包子……无不特色鲜明,诱人馋涎。

小吃总是发端于民间成长于民间,可以说是老百姓的百滋美味和快乐所在,是永远不变的情怀。每当人们一谈论起小吃,思维会立刻变得感性起来,绷紧的神经会马上松弛,紧皱的脸上会溢出柔和的笑容,嗓音会甜润悦耳,人际会变得亲和起来,这就是小吃的功效,也有放大其功效的:说消费推动大变革,自古民以食为天,嘴巴开合,笑谈俯仰;吞吐之间,实现GDP翻番。

麺不计长短粗细,汤不论盆瓢锅碗,只有和谐共存,色香味形均能体现。无论社会怎样的变迁和发展,小吃总是以一种最温暖的方式在滋养着人们,小吃承载着更多的是原生态的民间文化、老百姓的喜怒哀乐和美好愿望、人间的真情.

食不厌精,精致才能出美味;脍不厌细,细腻方可制经典。

纵横古今,溯流探源,享受小吃是人们获取快乐感受的一种基本方式,品味小吃应该算是一种高尚的生活态度和幸福习惯,这也许就是我说东塍小吃的原因所在。

2010-5-19

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